作手高原の空気と水で育てた
自然酵母と北海道産小麦のパン

天然酵母パンraisinレザン
黒田和明さん（左）　尚美さん（右）
2013年に自家製酵母パンと自家焙煎コーヒーのお店をスタート。
石窯で焼き上げた安心・安全パンは、幅広い年代に支持されている。

　ブルーの空、グリーンの森林、黄金色の田んぼ。作手の景色のコントラストに一目惚れして移住をした、埼玉県所沢市出身の知明さんと、愛知県江南市出身の尚美さん。

空気も水もおいしい作手高原の環境で作る「レザン」のパンは、なんといっても自家製酵母が魅力。レーズン・ヨーグルト・コーヒーなどの酵母を使い、店内の薪窯で焼くパンは、どれも素材のおいしさをギュッと閉じ込めながら、優しい口当たりが特徴だ。店内にはイートイン席もあり、知明さんが淹れる自家焙煎のコーヒーとパンが楽しめるのも嬉しい。日曜日限定で、ランチタイムにはピザも提供している。モチモチの生地に、搾りたて牛乳から作った自家製フレッシュチーズが相性抜群!